Το μέλι ελάτου είναι ένα από τα πιο ιδιαίτερα και ποιοτικά είδη μελιού που παράγονται στην Ελλάδα.
Προέρχεται από τα δάση ελάτων, κυρίως στις ορεινές περιοχές, όπως η Πελοπόννησος, η Εύβοια και η Στερεά Ελλάδα.
Δεν είναι ανθόμελο, καθώς δεν παράγεται από το νέκταρ λουλουδιών, αλλά από τις εκκρίσεις εντόμων που ζουν πάνω στους κορμούς των ελάτων.

Χαρακτηριστικά:
Χρώμα: Έχει σκούρο καστανό ή ακόμη και μαυριδερό χρώμα, με μια χαρακτηριστική λαμπερή υφή.
Γεύση: Η γεύση του είναι ήπια, λιγότερο γλυκιά σε σύγκριση με άλλα μέλια, με ελαφριές νότες καραμέλας και ξύλου.
Άρωμα: Το άρωμά του είναι διακριτικό, με νότες γήινες και αρωματικές, που θυμίζουν το δάσος.
Κρυστάλλωση: Δεν κρυσταλλώνει εύκολα, κάτι που το καθιστά εξαιρετικά πρακτικό για αποθήκευση και χρήση για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Θρεπτική αξία: Είναι πλούσιο σε ιχνοστοιχεία, όπως το κάλιο, το ασβέστιο, το μαγνήσιο, ο φώσφορος και το σίδηρο, προσφέροντας υψηλή διατροφική αξία.

Το μέλι ελάτου θεωρείται ένα από τα πιο υγιεινά και ευεργετικά για τον οργανισμό, λόγω της πλούσιας σύστασής του σε αντιοξειδωτικά και αντιμικροβιακές ιδιότητες.